「おいしい素材をおいしいうちに」がこっこの基本。材料の３分の１を占めるたまごは、生まれて３日以内の新鮮なものを、その日に使う分だけ仕入れます。

こっこのために作った特製ミルククリームは、たまごの生地と最高の相性。従来よりひときわまろやかな口溶けになりました。

全国屈指の水質の良さを誇る安倍川の伏流水を使い、昔ながらの蒸し器を使って蒸し上げています。